Tô phở 600.000 đồng sử dụng tôm hùm Cam Ranh nguyên con loại 400 g, nước dùng có vị chua, cay, ngọt, hải sản ăn kèm có thêm mực và nghêu.
<!–[if IE 9]><![endif]–>
Phở tôm hùm xuất hiện trong thực đơn của nhà hàng Phở 2000 kế bên chợ Bến Thành, quận 1 từ đầu tháng 8. Nhà hàng mở cửa từ năm 2000, chuyên phục vụ phở và các món Việt truyền thống. Phở tôm hùm hiện là món đắt nhất của nhà hàng, giá trung bình 600.000 đồng một tô.
Phở tôm hùm xuất hiện trong thực đơn của nhà hàng Phở 2000 kế bên chợ Bến Thành, quận 1 từ đầu tháng 8. Nhà hàng mở cửa từ năm 2000, chuyên phục vụ phở và các món Việt truyền thống. Phở tôm hùm hiện là món đắt nhất của nhà hàng, giá trung bình 600.000 đồng một tô.
<!–[if IE 9]><![endif]–>
Nguyên liệu để làm tô phở có tôm hùm nguyên con kích cỡ 400 g, mực ống, nghêu, đậu hũ. Hành lá, rau mùi và thì là được dùng làm rau gia vị. Tôm hùm được lấy ở Cam Ranh, giá bán trên thị trường khoảng 800.000 đồng một kg.
Nguyên liệu để làm tô phở có tôm hùm nguyên con kích cỡ 400 g, mực ống, nghêu, đậu hũ. Hành lá, rau mùi và thì là được dùng làm rau gia vị. Tôm hùm được lấy ở Cam Ranh, giá bán trên thị trường khoảng 800.000 đồng một kg.
<div id="""""flip-image-33647483""""" data-component="""""true""""" data-component-type="""""image-flip""""" data-component-label="""""~""""" data-component-front="""""https://i1-dulich.vnecdn.net/2024/08/30/694868f306f0a1aef8e137-1725013887.jpg?w=0&h=0&q=100&dpr=2&fit=crop&s=yxqRoP1GfNaY5G5iCIXj1w""""" data-component-back="""""https://i1-dulich.vnecdn.net/2024/08/30/181872551b56bc08e54739-1725013887.jpg?w=0&h=0&q=100&dpr=2&fit=crop&s=CArGnMhvxk-o6xvd6lqtCw""""" data-component-caption=""""""
Bu00e0 Huu1ef3nh Tru00fac Mu1ef9 Liu00ean, chu1ee7 quu00e1n, cho biu1ebft mu00f3n phu1edf tu00f4m hu00f9m tu1eebng u0111u01b0u1ee3c ra mu1eaft cu00e1ch u0111u00e2y 7 nu0103m tru01b0u1edbc tu1ea1i nhu00e0 hu00e0ng u0110u00e0o Place cu0169ng do gia u0111u00ecnh bu00e0 su1edf hu1eefu. u0110u1ebfn nu0103m 2020, nhu00e0 hu00e0ng phu1ea3i du1eebng hou1ea1t u0111u1ed9ng do u0111u1ea1i du1ecbch. Nu0103m 2024, bu00e0 quyu1ebft u0111u1ecbnh lu00e0m ”su1ed1ng lu1ea1i” phu1edf tu00f4m hu00f9m vu00e0 u0111u01b0a vu00e0o thu1ef1c u0111u01a1n cu1ee7a Phu1edf 2000 vu00ec ”tu1eebng u0111u01b0u1ee3c nhiu1ec1u du khu00e1ch nu01b0u1edbc ngou00e0i yu00eau thu00edch”, bu00e0 Liu00ean nu00f3i.””>
<!–[if IE 9]><![endif]–>
Bà Liên cho hay nước dùng làm nên sự khác biệt của món phở này. Nước dùng vẫn sử dụng nước cốt phở ninh từ xương bò, có các gia vị phở đặc trưng như hồi, quế, thảo quả, nhưng thêm cà chua, sả, ớt, tạo vị chua cay, nghêu tạo vị ngọt. Những nguyên liệu này át đi mùi tanh của tôm hùm và mực.
Rau gia vị cũng là chìa khóa làm nên hương vị khác biệt của phở tôm hùm. Ngoài rau mùi và hành thường có trong tô phở thông thường, còn có thì là. Đây là loại gia vị đi kèm các món canh, súp hải sản. Nước dùng có màu đỏ, thoạt nhìn giống nước tomyum.
Bà Liên cho hay nước dùng làm nên sự khác biệt của món phở này. Nước dùng vẫn sử dụng nước cốt phở ninh từ xương bò, có các gia vị phở đặc trưng như hồi, quế, thảo quả, nhưng thêm cà chua, sả, ớt, tạo vị chua cay, nghêu tạo vị ngọt. Những nguyên liệu này át đi mùi tanh của tôm hùm và mực.
Rau gia vị cũng là chìa khóa làm nên hương vị khác biệt của phở tôm hùm. Ngoài rau mùi và hành thường có trong tô phở thông thường, còn có thì là. Đây là loại gia vị đi kèm các món canh, súp hải sản. Nước dùng có màu đỏ, thoạt nhìn giống nước tomyum.
<!–[if IE 9]><![endif]–>
Tôm hùm được sơ chế, cắt đôi phần thân và đầu. Đầu bếp luộc chín tôm qua nước dùng trong 8-10 phút. Trong quá trình nấu chất ngọt từ thịt tôm sẽ hòa vào nước dùng. Đây là vị umami (vị ngọt từ thịt) tự nhiên, thay thế cho gia vị tạo ngọt.
Tôm hùm được sơ chế, cắt đôi phần thân và đầu. Đầu bếp luộc chín tôm qua nước dùng trong 8-10 phút. Trong quá trình nấu chất ngọt từ thịt tôm sẽ hòa vào nước dùng. Đây là vị umami (vị ngọt từ thịt) tự nhiên, thay thế cho gia vị tạo ngọt.
<!–[if IE 9]><![endif]–>
Tôm hùm gần chín, đầu bếp sẽ trụng nghêu và mực vào nước dùng khoảng năm phút.
Tôm hùm gần chín, đầu bếp sẽ trụng nghêu và mực vào nước dùng khoảng năm phút.
<!–[if IE 9]><![endif]–>
Bánh phở là loại bản nhỏ, dày, được trụng trong nước sôi trước khi chan nước dùng.
Bánh phở là loại bản nhỏ, dày, được trụng trong nước sôi trước khi chan nước dùng.
Bước cuối hoàn thành món phở tôm hùm.
<div id="""""flip-image-33648627""""" data-component="""""true""""" data-component-type="""""image-flip""""" data-component-label="""""~""""" data-component-front="""""https://i1-dulich.vnecdn.net/2024/08/31/70c255853b869cd8c59729-1725086482.jpg?w=0&h=0&q=100&dpr=2&fit=crop&s=PlM-RDhb3qQSBX2-R3bBHQ""""" data-component-back="""""https://i1-dulich.vnecdn.net/2024/08/31/b146d4cabbc91c9745d827-1725086483.jpg?w=0&h=0&q=100&dpr=2&fit=crop&s=eQA6KKiU4lWrDQFZu6oysg""""" data-component-caption=""""""
Cu00e1c nguyu00ean liu1ec7u sau khi chu00edn u0111u01b0u1ee3c xu1ebfp ra tu00f4. Tu00f4m hu00f9m u0111u01b0u1ee3c chia u0111u00f4i phu1ea7n u0111u1ea7u, phu1ea7n bu1ee5ng cu0169ng u0111u01b0u1ee3c su01a1 chu1ebf u0111u1ec3 thu1ef1c khu00e1ch du1ec5 cu1eaft lu1ea5y thu1ecbt. u0110u1ea7u bu1ebfp chan tu1eeb tu1eeb nu01b0u1edbc du00f9ng u0111ang su00f4i vu00e0o tu00f4 phu1edf.””>
<!–[if IE 9]><![endif]–>
Không gian Phở 2000.
Khách đến quán phần lớn là du khách nước ngoài do quán nằm sát bên khu chợ Bến Thành, nhiều du khách qua lại. Bà Liên chia sẻ phở tôm hùm ra đời xuất phát từ câu hỏi “vì sao không có phở hải sản” của khách.
Sonny Side, blogger ẩm thực đến từ Mỹ, cho biết anh từng ăn phở tôm hùm sáu năm trước và vẫn tìm kiếm món này tại TP HCM.
Phở tôm hùm khiến Sonny ngạc nhiên về sự sáng tạo của đầu bếp. “Hải sản tưởng không liên quan đến phở nhưng khi kết hợp lại cho vị ngon khó tin”, anh nói.
Không gian Phở 2000.
Khách đến quán phần lớn là du khách nước ngoài do quán nằm sát bên khu chợ Bến Thành, nhiều du khách qua lại. Bà Liên chia sẻ phở tôm hùm ra đời xuất phát từ câu hỏi “vì sao không có phở hải sản” của khách.
Sonny Side, blogger ẩm thực đến từ Mỹ, cho biết anh từng ăn phở tôm hùm sáu năm trước và vẫn tìm kiếm món này tại TP HCM.
Phở tôm hùm khiến Sonny ngạc nhiên về sự sáng tạo của đầu bếp. “Hải sản tưởng không liên quan đến phở nhưng khi kết hợp lại cho vị ngon khó tin”, anh nói.
<!–[if IE 9]><![endif]–>
Quán phở nằm ở tầng trệt của một khách sạn trên đường Lê Thánh Tôn. Không gian quán được trang trí đơn giản với những bức hình đón tiếp các vị khách tên tuổi từng ghé quán suốt 25 năm qua.
Quán phở nằm ở tầng trệt của một khách sạn trên đường Lê Thánh Tôn. Không gian quán được trang trí đơn giản với những bức hình đón tiếp các vị khách tên tuổi từng ghé quán suốt 25 năm qua.
Bích Phương
Ảnh: Trung Mai
Tham khảo từ https://vnexpress.net/pho-tom-hum-600-000-dong-o-tp-hcm-4787700.html
www.: Bạn đang xem bài viết Phở tôm hùm 600.000 đồng ở TP HCM – Tô phở 600.000 đồng sử dụng tôm hùm Cam Ranh nguyên con loại 400 g, nước dùng có vị chua, cay, ngọt, hải sản ăn kèm có thêm mực và nghêu. …
